Gestion du Bien-être animal à l’abattoir
Opérateur – Complément lagomorphes

a. Définition du bien-être

• Genèse et historique

• Les différents aspects du bien-être : les cinq libertés

• Les facteurs responsables du mal-être : notion de stress

b. Aspects réglementaires du bien-être animal

• Protection des animaux lors de la mise à mort, obligations, sanctions et responsabilité individuelle

c. Connaissance de l’animal

• Qu’est-ce qu’une volaille adulte ?

• Squelette, Appareil respiratoire

• Thermorégulation

• Comment reconnaître le mal-être des volailles ?

a. Manipulation déchargement et attente des animaux avant l’abattage

• Gestion de la Température Effectivement Vécue (température, vitesse d’air, hygrométrie)

• Autres facteurs d’ambiance (lumière, bruit…)

• Déchargement des animaux : manipulation des caisses ou conteneurs, sensibilisation sur la conduite à tenir

• Que faut-il contrôler ?

• Fiche de pré requis de conception

• Fiche d’instruction

• Gestion du quotidien et des imprévus (animaux en souffrance, panne,…)

b. Manipulation des animaux lors de l’accrochage

• Les bonnes pratiques d’accrochage

• Les manipulations interdites

• Fiche de pré requis de conception

• Fiche d’instruction

• Gestion du quotidien et des imprévus (animaux en souffrance, panne,…)

a. Techniques d’étourdissements

• Présentation des différents types d’étourdissement

• Fiche de prérequis de conception pour tous les types d’étourdissement

• Etourdissement électrique : obligations et aspects pratiques

  • Etourdissement par bain d’eau ou électronarcose

    • Fiche de prérequis de conception

    • Fiche d’instruction

  • Exclusivement crânien

    • Fiche de prérequis de conception

    • Fiche d’instruction

  • Etourdissement gazeux : obligations et aspects pratiques

    • Fiche de prérequis de conception

    • Fiche d’instruction

• Autres méthodes d’étourdissement : obligations et aspects pratiques

  • Mécanique (Fiche de prérequis de conception et fiche d’instruction)

  • Évaluation de l’efficacité de l’étourdissement : contrôles obligatoires, procédure de vérification de l’inconscience et de l’insensibilité, étourdissement de secours

  • Gestion du quotidien et des imprévus

  • Préconisations en matière de conception des installations, des pratiques (adapté à l’outil)

b. La saignée

• Les différentes manières d’effectuer la saignée : ventrale, latérale ou par le bec : anatomie et geste, intervalle étourdissement-saignée.

• Évaluation de l’efficacité de la saignée : contrôles obligatoires, procédure de vérification de l’absence de signes de vie

• Matériels : principes de fonctionnement, utilisation, contrôle et entretien du matériel

• Fiche de prérequis de conception

• Gestion du quotidien et des imprévus (conduite à tenir dans les cas particuliers)

• Préconisations en matière de conception des installations, des pratiques (adapté à l’outil)

• Fiche d’instruction

c. Cas d’un abattage sans étourdissement préalable (soumis à dérogation)

• Aspects réglementaires – Conditions de dérogation à l’obligation d’étourdissement
• Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques
• La saignée : ventrale
  • Aspects pratiques de la saignée sans étourdissement
  • Gestion de la période post-jugulation : durée de perte de conscience, évaluation de la perte de conscience
  • Contrôle de l’absence de signes de vie
• Gestion du quotidien et des imprévus (Conduite à tenir dans les cas particuliers)

Aspects réglementaires – Conditions de dérogation à l’obligation d’étourdissement

Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques

La saignée : ventrale

    – Aspects pratiques de la saignée sans étourdissement

    – Gestion de la période post-jugulation : durée de perte de conscience, évaluation de la perte de conscience

    – Contrôle de l’absence de signes de vie

Gestion du quotidien et des imprévus (Conduite à tenir dans les cas particuliers